泡面餐厅遇冷 加盟网红餐饮品牌是“福”还是“

2018-12-28 作者:互联网   |   浏览(159)

  今年上半年,以“泡面小食堂”为代表的泡面餐厅风靡抖音,所到之处更是占领了当地美食热门榜前几名。

  泡面英雄、泡面小时光、泡面先生、泡面小姐姐、筷锦记泡面小食堂、泡面娘娘全国各地遍地开花,其中不乏众多山寨餐厅。

  另一方面,许多门店纷纷贴出“门店转让”通知,加盟商们怨声连连,甚至直呼被品牌总部“骗惨了”。

  泡面餐厅A老板告诉内参君,开业两个月时间,营业额便从每天的几千块下降至几百块。

  为什么会如此迅速地遭遇“滑铁卢”?在C端消费者看来,痛点问题是 “这是一家永远不会有回头客的店,性价比不高。”

  开店之前,A老板其实就已经意识到这并不是一个做回头客生意的买卖,大部分顾客都是为了追求新鲜感的,预估品类的火爆周期也只有1年。

  A老板还告诉内参君,今年6月签订合同,8月初开始正式营业,门店选址在热门商圈旁边,开业前两个月生意还算不错,每个月营业额能达到6万左右,达到了自己的预期,早上还未开始营业,就有顾客打电线点才能关门。

  如果一个月的营业额维持在6万左右,一个60多平方米的门店,每个月支出成本:房租1万+人力成本3*3000+水电气以及物业费1000+食材成本,前期投入成本25万,计划8个月可以回本。

  据了解,有的泡面餐厅一个月的营业额就高达40多万,1-2个月就可以快速回本。

  创业资金门槛低、门店装修易于模仿复制、菜品制作难度低,开业半个月时间,同一商圈内便迅速冒出了泡面餐厅B,一个月之后,泡面餐厅C和D又相继冒出,泡面餐厅A的营业额开始严重下滑。

  两个月过去,内参君前去探店时发现,B和C早已关门歇业,不见踪迹。而泡面餐厅A也在门口贴出了“门店转让”通知,为了节省开支,老板还不得不辞退了所有的员工,自己也没有信心继续开门做生意。

  据内参君不完全统计,像泡面小食堂,市面上已有多达30多家招商公司借着泡面小食堂的旗号,在全国大肆放投放连锁加盟。

  泡面餐厅短时间遭遇关店潮,其实并不能说明这一餐饮业态不符合商业逻辑,像广州的不方便面馆、台湾的泡面达人馆经久不衰,其实都说明泡面餐厅确实存在自己的市场,但是面对恶性竞争,却很难保证门店持续经营。

  像内蒙古某一地区,一条街上最高记录开出8家泡面餐厅。高密度开店受损的不仅仅是其中某一个品牌或某一家店。

  品牌之间由于区隔度并不明显,消费者对品牌也未建立起忠诚度,不管是先进入者,还是后进入者,无一例外都将受到损害。

  内参君从泡面小食堂总部了解到的最新市场统计数据显示,全国所有门店盈利比例77.69%,持平10.93%,亏损8.63%,闭店2.75%。

  正如其他网红餐饮品牌一样,泡面餐厅风靡全国短短一年不到,许多品牌都未能及时成功注册商标。

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